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とん汁の料理レシピを紹介しています。 |
とん汁とは、ぶた肉のこま切れと野菜とを入れた味噌仕立ての料理です。 |
どうぞご参考にしてください。 |
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材料（２～３人分）
具
├豚薄切り肉・・・・・・・・・・【１００ｇ】
├大根・・・・・・・・・・・・・【２００ｇ】
├にんじん・・・・・・・・・・・【1/3本】
├里いも・・・・・・・・・・・・【４個】
├塩・・・・・・・・・・・・・・【小さじ１】
├ごぼう・・・・・・・・・・・・【４０ｇ】
├酢・・・・・・・・・・・・・・【少々】
└油揚げ・・・・・・・・・・・・【1/2枚】
だし汁・・・・・・・・・・・・・【８００ｍｌ】
酒・・・・・・・・・・・・・・・【大さじ２】
みそ・・・・・・・・・・・・・・【大さじ３】
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・【４ｃｍ】 |
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①豚肉は長さ２ｃｍに切る。
②大根は皮をむいて厚さ３ｍｍのいちょう切りにする。
③にんじんも皮をむいて厚さ３ｍｍのいちょう切りにする。
④里いもは皮をむいて厚さ５ｍｍのいちょう切りにする。
⑤塩をふってもみ、水洗いしてぬめりを取る。
⑥ごぼうは皮をこそげて厚めのささがきにし、酢を加えた水に５分ほどさらして水けをきる。
⑦油揚げは熱湯でひとゆでし、ざるに上げて水けをきる。
⑧粗熱が取れたら水けをしぼり、縦半分に切って端から幅８ｍｍに切る。
⑨ねぎは２～３ｍｍの小口きりにする。
⑩鍋にすべての具とだし汁と酒を入れて中火にかける。
⑪煮立ったら火を弱めてアクを取り、ふたをして１０～１５分具が柔らかくなるまで煮る。
⑫味噌を溶き入れ、ねぎを散らしてひと煮立ちさせて、できあがり。
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