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肉じゃがの料理レシピを紹介しています。 |
肉じゃがとは、牛肉とじゃがいも・玉ねぎなどの野菜を煮込んだ煮物料理です。 |
どうぞご参考にしてください。 |
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材料（２人分）
牛こま切れ肉・・・・・・・・【２００ｇ】
しょうが・・・・・・・・・・【３枚】
じゃがいも・・・・・・・・・【４個】
にんじん・・・・・・・・・・【1/2本】
玉ねぎ・・・・・・・・・・・【1/2個】
さやいんげん・・・・・・・・【６本】
塩・・・・・・・・・・・・・【少々】
しらたき・・・・・・・・・・【１袋】
塩・・・・・・・・・・・・・【少々】
サラダ油・・・・・・・・・・【大さじ１】
酒・・・・・・・・・・・・・【大さじ２】
煮汁
├水・・・・・・・・・・・・【４００ｍｌ】
├砂糖・・・・・・・・・・・【大さじ１】
├みりん・・・・・・・・・・【大さじ２】
└しょうゆ・・・・・・・・・【大さじ３】 |
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①じゃがいもは皮をむいて４等分に切って水に約１０分さらして水けをとる。
②にんじんは皮をむいて縦に４等分して長さ２ｃｍに切る。
③玉ねぎは縦半分に切って幅１ｃｍのくし形に切る。
④しらたきは塩をふって手でもみ水洗いして６ｃｍの長さに切って鍋に入れる。
⑤水を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて５分ほどゆでる。
⑥ざるに上げて水けをとる。
⑦いんげんは筋を取って塩を加えた熱湯で約３０秒ぐらいゆでて冷水にとり、水けをとって長さ３ｃｍに切る。
⑧しょうがはせん切りにする。
⑨鍋にしょうがとサラダ油を入れ中火で炒める。
⑩しょうがの香りがしたら、牛肉をいれて炒める。
⑪牛肉の色が変わったら、しらたき・じゃがいも・にんじんを加えて炒め、酒を入れる。
⑫水を加えて強火にし煮立ったらアクを取って中火にする。
⑬砂糖とみりんを加えて落としぶたをし１０分ほど煮る。
⑭しょうゆの1/2量と玉ねぎを入れて全体を混ぜふたをして５分ほど煮る。
⑮残りのしゅうゆを加えてさらに５分ほど煮る。
⑯いんげんを加えてひと煮立ちさせ、できあがり。
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