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カツ丼の料理レシピを紹介しています。 |
カツ丼とは、とんかつを玉ねぎの薄切りなどを加え、
だし汁で煮つけて卵でとじ、どんぶり飯の上にのせた料理です。 |
どうぞご参考にしてください。 |
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材料（２人分）
ぶた肩ロース肉・・・・・・・・・【２００ｇ】
├塩・・・・・・・・・・・・・・【小さじ1/2】
└こしょう・・・・・・・・・・・【少々】
小麦粉・・・・・・・・・・・・・【適量】
溶き卵・・・・・・・・・・・・・【適量】
パン粉・・・・・・・・・・・・・【適量】
揚げ油・・・・・・・・・・・・・【適量】
玉ねぎ（小）・・・・・・・・・・【１個】
だし汁・・・・・・・・・・・・・【１５０ｍｌ】
調味料
├酒・・・・・・・・・・・・・・【大さじ１】
├砂糖・・・・・・・・・・・・・【大さじ１】
├みりん・・・・・・・・・・・・【大さじ２】
└しょうゆ・・・・・・・・・・・【大さじ３】
卵・・・・・・・・・・・・・・・【３個】
ご飯・・・・・・・・・・・・・・【どんぶり２杯分】 |
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①豚肩ロース肉の赤い部分と白い部分の間の筋に切り目を入れ縮まないようにする。
②ビン等で叩いて熱さを約８ｍｍくらいにのばす。
③豚肩ロース肉の両面に塩・こしょうをふる。
④豚肉に小麦粉→溶き卵→パン粉の順にころもをつける。
⑤揚げ油を入れ１８０℃にする。
⑥豚肉を静かに入れて１枚ずつ揚げる。
⑦約４分ずつ上下を返しながら色よくカリッと揚げ、油をきってとんかつはできあがり。
⑧玉ねぎは縦半分に切り幅５ｍｍに切る。
⑨とんかつは食べやすく切る。
⑩フライパンにだし汁を煮立てて調味料を加え玉ねぎを入れてふたをししんなりとするまで約３分煮る。
⑪煮ている間にどんぶりにご飯を盛る。
⑫とんかつを並べてひと煮する。
⑬ボールに卵をほぐしてフライパンに流し入れふたをして半熟状になるまで弱火で煮てご飯にのせて、できあがり。
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