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かにクリームコロッケの料理レシピを紹介しています。 |
かにクリームコロッケとは、玉ねぎなどを炒め小麦粉・牛乳の溶いた鍋に入れ、
ホワイトソースを加えて冷やしパン粉をまぶして揚げたもの。 |
どうぞご参考にしてください。 |
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材料（２人分）
かに缶詰・・・・・・・・・・・【１缶】
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・【1/2個】
セロリ・・・・・・・・・・・・【1/2本】
バター・・・・・・・・・・・・【大さじ１】
酒・・・・・・・・・・・・・・【大さじ１】
ホアワイトソース
├バター・・・・・・・・・・・【大さじ３】
├小麦粉・・・・・・・・・・・【大さじ４】
├牛乳・・・・・・・・・・・・【３００ｍｌ】
├塩・・・・・・・・・・・・・【適量】
└こしょう・・・・・・・・・・【適量】
小麦粉・・・・・・・・・・・・【適量】
溶き卵・・・・・・・・・・・・【適量】
パン粉・・・・・・・・・・・・【適量】
揚げ油・・・・・・・・・・・・【適量】
ねぎの細切り・・・・・・・・・【適量】 |
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①かに缶から出して軟骨を取り、細かくほぐす。
②セロリはみじん切りにする。
③玉ねぎもみじん切りにする
④鍋にバターを入れ、中火にかける。
⑤バターが完全に溶けて細かい泡が立ったら小麦粉を振り入れ、木べらで混ぜる。
⑥焦がさないように混ぜながら炒めると、粉とバターがなじんでとろっとした状態になる。
⑦牛乳を加えて泡立て器でさっと混ぜる。
⑧塩･こしょうを加えて火を弱め、木べらで底から混ぜながらとろりとするまで煮つめる。
⑨鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎ･セロリをしんなりするまで炒め、かにを加えて炒めて酒を入れる。
⑩炒めた野菜とかににホワイトソースを加え混ぜる。
⑪容器にかにクリームを入れ、厚いうちにラップをして表面が乾かないようにし、冷蔵庫入れて冷やし固める。
⑫かにクリームを6等分にし、手に水を少しつけて丸く形を作る。
⑬小麦粉・溶き卵・パン粉の順にころもをつけ形をきれいに整える。
⑭揚げ油を１７０℃に熱し、コロッケを網じゃくしにのせて油に静かに沈める。一度に2個ぐらい入れる。
⑮途中で上下を返して色よくカリッと約５分揚げて、できあがり。
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